Sopa de batata e milho

Ingredientes

8 batatas médias descascadas e picadas
2 cebolas picadas
4 dentes de alho
250 ml de leite de coco
3 litros de água
1 colher (sopa) de sal ou a gosto
1 espiga de milho verde

Modo de preparo:

“Refogar” a cebola e o alho. Adicionar as batatas picadas e a água. Cozinhar até as batatas estiverem macias. Bater a metade das batatas com a água de cozimento no liquidificador e adicionar o leite de coco. Devolver para a panela, adicionar o milho verde e ferver por mais 5 minutos. Corrigir o sal e servir.